Alimentos ultraprocessados ​​podem aumentar o risco de diabetes tipo 2

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Bebidas cheias de açúcar, salgadinhos embalados e refeições prontas contam como alimentos ultraprocessados , ou seja, alimentos que contêm um número muito grande de aditivos que fazem com que eles fiquem dentro de seus recipientes e pacotes por anos sem estragar por causa da quantidade de conservantes adicionados.

Novas pesquisas têm sugerido que esses alimentos também aumentam o risco de diabetes do tipo 2.

Essas pesquisas ligam os alimentos ultraprocessados ​​a problemas de saúde muito comuns nos dias atuais como, câncer, obesidade e doenças cardiovasculares, além de um risco maior de mortalidade prematura do individuo.

Esses alimentos são predominantes nas dietas ocidentais, e o mundo ocidental também viu um aumento na incidência de diabetes nas últimas décadas. Mas será que os alimentos ultraprocessados ​​e o diabetes tipo 2 estão mesmo ligados? E se sim, como?

Bernard Srour PhD do Centro de Pesquisa em Epidemiologia e Estatística da Universidade de Paris, na França, e sua equipe de pesquisadores decidiram responder a essa pergunta.

Eles fizeram isso examinando os hábitos alimentares de mais de 100.000 pessoas. E os resultados de suas análises aparecem na revista JAMA Internal Medicine.

Alimentos ultraprocessados ​​e diabetes

Srour e sua equipe realizaram um estudo de coorte prospectivo de base populacional no qual incluíram 104.707 participantes adultos que haviam participado do estudo francês NutriNet-Santé. Desses participantes, 21.800 eram homens e 82.907 eram mulheres.

O estudo NutriNet-Santé durou dez anos, de 2009 a 2019. Os pesquisadores coletaram dados sobre a ingestão alimentar dos participantes usando registros repetidos de 24 horas que analisaram cerca de 3.500 alimentos diferentes.

Usando o sistema de classificação NOVA, os pesquisadores classificaram os 3.500 itens alimentares de acordo com seu grau de processamento. Havia quatro categorias: alimentos não processados ​​ou minimamente processados, ingredientes culinários comuns, alimentos processados ​​e alimentos ultraprocessados.

Os pesquisadores usaram modelos de risco proporcional multivariável de Cox, que foram ajustados para os fatores de risco conhecidos para diabetes tipo 2, como antecedentes sociodemográficos, estilo de vida e histórico médico.

Mas afinal, os alimentos ultraprocessados ​​podem aumentar o risco de diabetes tipo 2?

Para responder a essa pergunta Srour e seus colegas possuem informações bem consistentes, eles encontraram uma associação bem clara entre a quantidade absoluta de consumo de alimentos ultraprocessados, medidos em gramas por dia, e o risco de diabetes tipo 2.

Neste grande estudo prospectivo observacional, os autores da pesquisa e seus colegas concluíram que, uma proporção maior de (alimentos ultraprocessados) na dieta está sim associada a um maior risco de diabetes tipo 2. Srour e colegas acrescentam ainda que:

“Embora esses resultados precisem ser confirmados em outras populações e ambientes, eles fornecem evidências para apoiar os esforços das autoridades de saúde pública para recomendar a limitação do consumo ideal de alimentos ultraprocessados”.

Os pesquisadores dizem que os alimentos ultraprocessados ​​são um fator de risco modificável para o diabetes tipo 2.

Eles também apontam para países como o Brasil e a França, cujas autoridades de saúde pública já começaram a incentivar a população a comer alimentos minimamente processados ​​e evitar os ultraprocessados ​​como medida de precaução.

O que explica essa ligação

Os pesquisadores não destacaram um tipo de alimento ou ingrediente em específico, mas analisaram o efeito cumulativo de alimentos ultraprocessados ​​no risco de diabetes tipo 2.

Os autores recomendam cautela na interpretação das associações que foram encontradas. Já que a maioria dos aditivos encontrados em alimentos ultraprocessados ​​”provavelmente é neutra para a saúde a longo prazo, e alguns podem até ser benéficos”, escreveram eles, usando como exemplo os antioxidantes.

No entanto, outros estudos recentes com camundongos e in vitro sugerem que podem haver muitos outros compostos prejudiciais a saúde.

Os autores das pesquisas in vitro afirmam que, a “carragenina, um agente espessante e estabilizante pode contribuir para o desenvolvimento de diabetes, prejudicando a tolerância à glicose e aumentando a resistência à insulina, por exemplo”.

No entanto, eles alertam que são necessárias mais pesquisas em seres humanos antes de tirar conclusões sobre os danos de tais compostos.

Produtos químicos como ftalatos e bisfenol A (BPA), que geralmente estão presentes em embalagens plásticas, podem contaminar muitos alimentos ultraprocessados.

O BPA e os ftalatos podem atrapalhar a função endócrina, e os autores da pesquisa observam que algumas metanálises recentes mostraram que altas concentrações desses compostos estão associadas a um maior risco de diabetes tipo 2.

Além disso, a pesquisa associou metabólitos que se formam como resultado do cozimento a altas temperaturas (como os metabólitos de acrilamida e acroleína) que estão associados à resistência à insulina.

“Finalmente, a hidrogenação parcial do óleo industrial pode levar à criação de ácidos graxos trans insaturados em produtos que contêm gorduras hidrogenadas”, mencionam os autores. “As gorduras trans também estão ligadas ao aumento dos riscos de doenças cardíacas e diabetes tipo 2”, observam eles.

No entanto, Srour e sua equipe concluem que:

Pesquisas adicionais são necessárias para entender mais a fundo os mecanismos biológicos subjacentes às presentes observações”.

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